109 900
16 618
Miejsce pracy: Hotel Joseph Conrad, Pisz, Mazury
Przygotowywanie potraw.
Organizacja pracy kuchni.
Odpowiedzialność za prawidłowe funkcjonowanie kuchni hotelowej.
Dbanie o sprawny przebieg pracy w kuchni.
Przestrzeganie zasad higieny, bezpieczeństwa i przepisów sanitarno-epidemiologicznych (HACCP).
Czynny udział w przygotowywaniu i wydawaniu potraw zgodnie z recepturami oraz standardami hotelu.
Dbanie o wysoką jakość i estetykę dań serwowanych gościom restauracji i grup zorganizowanych.
Utrzymywanie stałej jakości potraw w bufecie śniadaniowym, kolacjach oraz menu à la carte.
Kontrola świeżości i jakości produktów oraz racjonalne gospodarowanie surowcami.
Menu i koncepcja kulinarna.
Tworzenie i aktualizacja kart dań, z uwzględnieniem kuchni mazurskiej, regionalnych smaków oraz sezonowości produktów.
Współprzygotowywanie propozycji menu na imprezy okolicznościowe, wesela, bankiety i oferty specjalne hotelu.
Współpraca z kierownictwem przy tworzeniu koncepcji kulinarnej i kalkulacji kosztów potraw.
Gospodarka magazynowa i koszty.
Składanie zamówień na produkty spożywcze i kontrola dostaw pod względem jakości i zgodności z zamówieniem.
Nadzór nad stanami magazynowymi oraz minimalizowanie strat surowców.
Dbałość o efektywne zarządzanie kosztami kuchni przy zachowaniu wysokiego poziomu jakości.
Współpraca z innymi działami.
Bieżąca współpraca z recepcją i obsługą sali w zakresie planowania posiłków i obsługi grup.
Udział w spotkaniach dotyczących organizacji imprez i wydarzeń hotelowych.
Wspieranie działań promocyjnych hotelu poprzez kreatywne propozycje kulinarne.
Szkolenie i rozwój zespołu.
Wdrażanie nowych pracowników kuchni i szkolenie z zakresu standardów pracy.
Motywowanie zespołu do utrzymywania wysokiej jakości, czystości i terminowości.
Kształtowanie dobrej atmosfery pracy i kultury współpracy w zespole kuchennym.
Miejsce pracy: Hotel Joseph Conrad, Pisz, Mazury
Kwalifikacje i doświadczenie.
Doświadczenie na stanowisku szefa kuchni lub samodzielnego kucharza (mile widziane doświadczenie w hotelach lub restauracjach z kuchnią regionalną).
Znajomość kuchni polskiej, w szczególności potraw regionalnych i sezonowych.
Umiejętność samodzielnego przygotowywania potraw oraz organizacji pracy całej kuchni.
Znajomość zasad HACCP i przepisów sanitarno-epidemiologicznych.
Umiejętności i cechy osobiste.
Doskonała organizacja pracy i umiejętność zarządzania zespołem.
Odpowiedzialność, rzetelność i dbałość o szczegóły.
Kreatywność w tworzeniu menu i potraw z lokalnych składników.
Umiejętność pracy pod presją czasu, odporność na stres.
Dobra komunikacja i współpraca z innymi działami hotelu.
Zaangażowanie w rozwój kuchni i pozytywne nastawienie do gości oraz zespołu.
Dodatkowe atuty:
Doświadczenie w organizacji imprez okolicznościowych, bankietów lub wesel.
Znajomość kuchni mazurskiej lub tradycji kulinarnych regionu Warmii i Mazur.
Umiejętność planowania kosztów i kontroli gospodarki magazynowej.
Restauracja
Smuga Cienia
Nasza hotelowa restauracja wyróżnia się nie tylko marynistycznym stylem, pięknymi widokami z przeszklonej oranżerii, dużym tarasem nad jeziorem, ale również kombinacją smaków: regionalnych opartych na unikalnych recepturach skomponowanych z lokalnych produktów z wykorzystaniem nowoczesnych technik obróbki dań. Menu zmienia się w zależności od sezonowości produktów i pór roku.